市政署訊:市民響應防疫呼籲避免聚集,帶動外賣餐飲需求上升。為保障食品安全,市政署持續派員走訪餐廳食肆,輔導業界做好個人衛生防疫、各生產環節及外賣配送流程的食安操作。同時,提供“外賣食安提示貼紙”,讓業界貼於外賣包裝上,冀加強消費者及企業的食安防護意識。
檢查食品包裝溫度
為減少人群聚集,消費者減少堂食,多以外賣方式消費。為此,市政署持續派員走訪本澳餐廳食肆及外賣店等食品生產場所,派發《使用網上訂購餐飲及提供外賣配送服務(餐飲業界篇)》及《食品安全五要訣(ABCDE)》等小冊子,指導業界做好個人防疫、食品生產安全、配送衛生等管控工作。市政署還特別製作了“外賣食安提示貼紙”派發給商戶,鼓勵業界貼於外賣包裝上,提示市民收貨及進食外賣食品時的注意事項。商戶反應積極,貼紙已上載於食品安全資訊網,方便業界下載印刷使用,共同防範食源疾病發生。
市政署提醒,消費者落單前必須慎選衛生可靠、信譽良好的食肆或第三方餐飲配送網絡平台。收貨時小心查看食品包裝是否完整,食物溫度是否妥當。倘沙律、刺身等凍食變熱、變暖,熱食變凍,表示食品沒有在適當溫度下保存或配送時間過長,有孳生微生物的風險,應立刻向配送員或商戶反映,拒絕收貨。消費者收貨後,外賣食品應盡快食用,避免受污染或變壞。若非即時食用,則應按食品性質妥善保存,確保食用安全。
控制外賣配送時間
食品業界配送餐飲時亦須注意,盡可能使用設有溫控設備的車輛配送,否則應用有足夠保溫效能的容器或保溫箱(如帶有冰塊/乾冰)貯存食品。遵守“生熟分開”、“熱食熱存、冷食冷存”的食安原則。控制外賣食品的溫度與配送時間,由廚房出餐至送達消費者手中不應超過一小時,避免食品長時間置於室溫下。任何情況都不應把運送的食品放在無人看管處或直接置放地上。
市政署已於食安資訊網設立“外賣訂餐”食安提示專頁,提供一系列外賣食安提示圖文包、宣傳單張以及衛生操作指引及指南,歡迎市民及業界登入食安資訊網www.foodsafety.gov.mo或下載食安資訊手機應用程式APP,查閱更多資訊。